Minden, amit tudni szeretnél a Katona Borházról, de sohasem merted megkérdezni

A Katona Borház szőlői Balatonbogláron, a Balaton déli partján terülnek el, mintegy 50 hektáron. A korrekt, átlag 1,5-2 kg/tőke hozammal dolgozó borászat elsősorban a fehérborokra koncentrál, 30-40 éves tőkékkel, relatíve késői szüretekkel és alapvetően reduktív technológiával operálva.

A Promontor Blog kihelyezett ülése a Borház budafoki borkóstolóján valósult meg, tekintve, hogy Katonáék nagyobbik része Budapest Bornegyedébe való, így a feldolgozó, kereskedelmi raktár és kóstoló terem jelen sorok írójának lakhelyétől pár perc távolságra van. Alább némi borértékeléssel is próbálkozunk.

Virgonc Müller-Thurgau 2015 gyöngyöző bor: remek egyensúlyban lévő, lendületes ital, a buborék nagy kedvelőinek.

Flört Irsai Olivér - Sárgamuskotály 2016: Szerkesztőségünk assistant wine smeller-ének, kedves feleségemnek egyik kedvenc itala. Csajozós karakter, nem túltolt parfümös illat. Salsa és lendület. Krémsajtok lekíséréséhez.

Most vagy Soha Rajnai Rizling 2015 félszáraz: Az egyensúlya megvan, bár ízlés kérdése, hogy az édeskés karakter kinek hogy jön be. Olajos, szalmás illat, cucc. Zsírosabb ételhez, tepertő krém és kolbász mellé. Csajos.

Prémium kategória

Bánom hegy Chardonnay 2013: barrik illat fehér csokival. Egyensúlyos, vibráló, mégis testes koncepció, nagy kár, hogy nem elég hosszú. Ha jól értettem a borismertetésnél, harmadrészt barrik (újfahordós), harmadrészt battonage (finomseprőn tartott) tételekből van összerakva, és sajnos ez a technológiai ingerkedés a végeredménynek nem tett jót. Mondjuk a kezdő borivóknak bejön, de a régi piásoknak kevésbé.

Sauvignon Blanc 2015, Mogyorós dűlő: Ahogy nejem megfogalmazta: lánctalpas illat - lassan indul, de aztán megy tűzön-vízen át. Izgalmas, töppedt és fanyar karakter. Pikáns kesernye, kultúr-cseresseg a végén. Tudálékos, mégis érdekes, mint Harry Potter varázsló vizsgája. A klasszikus hal párosítás itt is működik (pl.: füstölt makréla), de akár egy malaccal is bepróbálkozhatunk. Csekélységem kedvence.

Rosé 2016 cabernet-portugieser: sötét rózsaszín, silleres. Érett, alkoholos, 'nem anorexiás'.

Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc 2012: barrik, mögötte némi gyümölcs. A pince technológiai irányultsága a Chardonnay mellett itt is kiütközik, és nekünk ezúttal sem lett a kedvencünk. Több nap dekantálást követően konyakmeggy és fekete bors karaktere előbújik. Sült oldalas vagy kacsa mellé.

A Borház borkóstolóiról itt tájékozódhat: http://www.katonaborhaz.hu/borkostolok